[Pra-chuap Origin] Molica โกโก้แมสจากเมล็ดโกโก้ 100% คีโต ดีต่อสุขภาพ ช็อกโกแลต โกโก้ลิเคอร์ Cacao mass cocoa liquor

โกโก้แมส หรือ โกโก้ลิเคอร์ ทำจากเมล็ดโกโก้ 100% ด้วยวิธีการบดเมล็ดโกโก้อย่างต่อเนื่อง กว่า1วันเต็ม จนน้ำมันโกโก้ในเมล็ดไหลออกมารวมกับเนื้อโกโก้รวมกันเป็นของเหลวสีดำ.

[หากพบลวดลายต่างๆบนโกโก้ ไม่ต้องตกใจ นั่นคือ Chocolate Blooming เกิดจากโกโก้ที่มี%น้ำมันโกโก้สูง ถูกอุณหภูมิเกิน 30องศา ทำให้ไขมันโกโก้ลอยขึ้นมาบนผิวช็อกโกแลต ใช้ทำขนมหรือทานได้ปกติ]

> โกโก้แมสดียังไง
โกโก้แมสต่างจากช็อกโกแลต 100% ตรงที่ ช็อกโกแลต 100% อาจมีการใช้น้ำมันพืชชนิดอื่นๆเป็นส่่วนผสมอยู่เพื่อความง่ายในการนำไปใช้ทำขนมและเก็บรักษา แต่โกโก้แมสใช้น้ำมันในตัวเมล็ดโกโก้เองล้วนๆ ทำให้เป็นอาหาร ไม่มีไขมันทรานส์ และอุดมไปด้วย น้ำมัน HDL ที่ช่วยละลายไขมันเสียในเส้นเลือด

> วิธีการบริโภค หรือ นำไปใช้
๐ ใช้ทำเมนูโกโก้ต่างๆได้มากมาย เช่น ช็อกโกแลตที่ใช้ความหวานจากผลไม้แทนน้ำตาล คุกกี้ เครื่องดื่มต่างๆ หรือจะรับประทานสดๆเลยก็ได้สำหรับผู้ชื่นชอบความดาร์คอย่างแท้จริง
๐ การใช้โกโก้แมสในการทำขนมกึ่งของเหลว เช่น เยลลี่ พานาค็อตตา จะต้องปรับสูตรขนมของคุณนิดหน่อยเนื่องจากจุดแข็งตัวที่ไม่เท่ากับน้ำมันหรือเนยอื่นๆของน้ำมันโกโก้ในตัว แต่ทำออกมาได้จะได้รสชาติและกลิ่นหอมที่ไม่ซ้ำใครแน่นอน

> 2 ชนิดที่แตกต่างของโกโก้แมส
1. Alkaline : กลิ่นคล้ายดาร์คช็อกแต่เข้มกว่า ทำจากเมล็ดโกโก้ ท้องถื่นต่างๆ นำมาผสมเข้าด้วยกันแล้ว ต้มในน้ำด่าง เพื่อปรับให้กลิ่นและรสเปรี้ยวดั้งเดิมลดลงไป ข้อดีคือ ใช้ง่าย รสชาติคุ้นเคย และเก็บรักษาได้นานถึง 2 ปี
2. Natural หรือบางคนเรียกว่า cacao mass : กลิ่นคล้ายเมล็ดโกโก้ที่เพิ่งเอาออกจากฝักมากกว่าช็อกโกแลต ทำจากเมล็ดโกโก้ ประจวบคีรีขันธ์เท่านั้น เพื่อไม่ให้กลิ่นของเมล็ดผสมกันจนมากเกินไป ไม่ผ่านการต้มในน้ำด่าง ทำให้มี กลิ่นและรสเปรี้ยวแบบผลไม้ที่แท้จริงของผลโกโก้ ข้อดี มีสารต้านอนุมูลอิสระ มีกลิ่นหอมและรสชาติที่ไม่ซ้ำใคร เหมาะสำหรับสร้างเมนูและสูตรลับเฉพาะของตัวเอง

___________________________________________________________


Cacao mass or cacao liquor made from 100% cacao bean crunch them for a day until cacao oil in the bean mixing themself together and become black liquid shape.

> How good is cacao mass
cacao mass different from chocolate 100% that chocolate might mixed with other oil for easy to use and keeping process but cacao mass made from cacao oil themself therefore it is trans fat free and full of HDL cholesteral that improve your vessel health.

[ If you see the pattern on the chocolate dont be afaid it is chocolate blooming cause by temperature more than 30 celcius make the cacao fat come out. You can eat it safely.]

> How to use cacao mass
๐ Use to make various cacao menu example sugar free chocolate beverage cookie or eat it pure for people who really love taste of cacao.
๐ In case of making semisolid menu like jelly or pana cotta You might have to adjust recipe due to cacao oil have different solid point and you will get original menu with new taste and aroma.

> 2 Type of cacao mass
1. Alkaline : smell like dark chocolate but more flavor. made from various cacao bean mixing together and boil in the alkalined water for reduce fruit acidity and flavor. good point are easy to use similar flavor and aroma and very long life expire (2 Years)
2. Natural : smell like fresh cacao in pod more than chocolate made from only Pra chuap khirikun bean for original aroma. No alkalined process So the flavor and aroma are the original cacao. Good point are anti oxident nutritions suitable to make your original recipe.