หัวเชื้อดองมะม่วง และผลไม้ต่างๆ
วิธีดองมะม่วง
ชั่งมะม่วงแก้วที่จะดอง 14-16 กก.
(ประมาณ 70-80 ลูก) เรียงใส่ให้เต็ม
ไห (ขนาดไหดองกระเทียม)
ใส่หัวเชื้อดองมะม่วงตรานกอินทรี
1 ถุง และน้ำ 6-7 ขัน ใส่ในภาชนะ
คนให้ละลายเทลงในไหจนท่วมมะม่วง
(น้ำที่ใช้ดองทั้งหมดไม่ต้องนำไปต้ม
ใช้เฉพาะ น้ำปะปา น้ำบ่อ หรือน้ำ
บาดาล แต่ต้องสะอาด)
ปิดฝาไหโบกปูนให้สนิท หรือใช้ถุง
พลาสติกใหม่ๆ ปิดปากไหและรัดด้วย
ยางให้แน่นเพื่อไม่ให้อากาศเข้า
4.ดองไว้ประมาณ 30 วัน จึงเปิดขาย
หรือรับประทานได้ทันที ถ้าไม่เปิดให้
อากาศเข้าจะเก็บไว้ได้นานเป็นปี
5 ไม่ควร นำน้ำฝน หรือนำมะม่วงที่
เก็บจากตันแล้วถูกน้ำฝนจนเปียก
มากๆ มาใช้ดอง
หัวเชื้อดองมะม่วงตรานกอินทรี
เก็บไว้ได้นานโดยไม่เสื่อมคุณภาพ
วิธีดองผลไม้ต่างๆ
มะม่วง 16 กก/หัวเชื้อดอง 1 ถุ
ดองไว้ 30 วัน
กระท้อน 1 กก/หัวเชื้อดอง 2 ช้อนแ
ดองไว้ 20 วัน
มะดัน. 1 กก/หัวเชื้อดอง 2 ช้อนแกง
ดองไว้ 17 วัน
มะกอก. 1 กก/หัวเชื้อดอง 2 ช้อนแถง
ดองไว้ 15 วัน
พุทรา 1 กก/หัวเชื้อดอง 2 ช้อนแกง
ดองไว้ 15 วัน
มะยม. 1 กก/หัวเชื้อดอง 2 ช้อนแกง
ดองไว้ 1-6 วัน
องุ่น. 1 กก/หัวเชื้อดอง 2 ช้อนแกง
ดองไว้ 3-5 วัน
(4.2)
(4.94)
