high hardness 440C chef knife
มีดเชฟคุณภาพสูง ทำจากโลหะคุณภาพสูง 7cr17 ซึ่งมีส่วนผสมเนื้อโลหะคุณภาพสูงเช่นเดียวกับ 440c หรือ 440A modified ตัวมีดผ่านการอบชุบแข็งมาที่ระดับ 58 HRC ซึ่งนอกจากโลหะทำมีดจะป้องกันการกัดกร่อนและกันสนิมแล้ว ( High carbon stainless steel ) ใบมีดยังอบชุบมาในความแข็งที่ 58 HRC ซึ่งค่อนข้างสูงเพื่อให้คมมีดแข็งสามารถรักษาความคมได้ยาวนานกว่ามีดทั่วไป ด้ามจับกระชับมือ และ มีใบมีดยาว 8.5 นิ้ว และมีความหนาพอสมควรครับ ซึ่งการเข้าด้ามมีดเป็นแบบ Full Tang หรือ กั่นมีดยาวถึงโคนมีด และระหว่างคอมีดและด้ามมีดเป็นการเข้าด้ามแบบประสานเป็นเนื้อเดียว ป้องการสะสมของสิ่งสกปรกที่หลงเหลือจากการทำอาหารไปติดตามซอกด้ามมีด น้ำหนักตัวมีดสมดุลดีครับ จุดสมดุลอยู่ที่คอมีด ระหว่างด้ามและใบมีด ซึ่งสมดุลดีมากทำให้การใช้งานไม่หนักหน้า หรือ หลังมีดทำให้ใช้งานสบายมือ ตัวด้ามเป็นวัสดุผสมโลหะและไฟเบอร์พลาสติก จับกระชับมือและสวยงามทนทาน น่าใช้
ข้อเด่นนอกจากสวยงามแล้ว ก็คือความแข็งของคมมีดครับ ซึ่งมีดที่มีคมมีดที่แข็งจะรักษาความคมของมีดไว้ได้นานและทั้งยังลับได้คมมากกว่ามีดทั่วไปที่มีความแข็งต่ำกว่าครับ
· หมายเหตุ 1 : มีดที่คมมาก ไม่เหมาะที่จะนำไปสับกระดูกครับ จะเหมาะมากกว่าที่จะใช้งานตัดเฉือน กรณีสับกระดูก อาจจะต้องใช้มีดลักษณะอื่น เช่น มีดปังตอ หรือ มีดอีโต้ ซึ่งมีองศาคมมีดต่างออกไปเพื่อรับแรงกระแทกครับ
หมายเหตุ 2 : วัสดุโลหะคมมีด มีความแข็งกว่าโลหะทั่วไป โดยเฉพาะ โลหะ เหล็กกล้าไร้สนิมนี้ มีส่วนผสมของโครเมียม ในเนื้อโลหะ จึงทำให้เกิดคาร์ไบด์ ของโครเมียม ที่มีความแข็งค่อนข้างมากกว่าเหล็กทำมีดทั่วไป จึงอาจจะต้องออกแรงกดลับมากกว่าปกติในกรณี ลับกับหินหยาบเพื่อปรับลดองศาคมมีดหลักเพื่อเพิ่มความคมที่สูงขึ้นในระดับมีดโกน แต่องศาคมมีดไม่ควรต่ำกว่า 18 องศา เพื่อ การใช้งานและรักษาคมที่ดี ส่วนการลับต่อกับหินละเอียดเพื่อสร้างคมมีดคุณภาพสูง ก็ลับปกติครับ