Thailand Doi Sam Muen Natural process คั่วอ่อน

Tasting Note: Tangerine Dark chocolate Nutty Sweet and Sugary Hint of whisky aroma
Roast Level: Light
Suitable for: Filter

About the coffee details:
Origin: Thailand Doi Sam Muen village Chiang Mai
Varietals: Typica Annie Chiang Mai
Process: Natural
Producer: Viroad Wanthanayothin
Farm: Wanthanayothin Coffee Estate
Altitude: 1370 - 1725 MASL.

นี่เป็นไมโครล็อตที่มีเอกลักษณ์โดดเด่นมากจากฟาร์ม Wanthanayothin Coffee Estate ที่ดูแลโดย คุณวิโรจน์

ลักษณะเด่นของกาแฟตัวนี้ จะได้รสหวานฉ่ำแบบส้มเขียวหวาน มีน้ำหนักในปากคล้ายกับ ช็อกโกแลตถั่ว มีความหวานยาวนานหลังการดื่ม และเมื่อกาแฟเริ่มอุ่นจนถึงอุณหภูมิห้อง จะได้กลิ่นของ Whiskey อ่อนๆ

ขบวนการทำการแปรรูปนี้ คุณวิโรจน์จะนำเชอร์รี่กาแฟที่เก็บจากต้นในช่วงเช้าเท่านั้น โดยนำไปหมักอยู่ในถุงพลาสติก ปิดปากถุงเป็นเวลา 12 วัน จึงนำไปตากแห้ง เมื่อกาแฟมีแห้งได้ตามความต้องการแล้ว จะถูกบรรจุในถุง Grain pro และนำไปไว้ในห้องจัดเก็บ เป็นเวลา 3 เดือน ก่อนนำออกมาสีเป็นสารกาแฟ

ขบวนการการหมักนี้ เป็นการทดลองที่ได้ผลลัพธ์ที่ดีในปีที่ผ่านมา จึงเกิดการทำซ้ำ โดยมีรสชาติที่ลงตัวและดูน่าสนใจ มีกลิ่นหอมของดอกไม้ตอนบดกาแฟ ชวนให้สดชื่น และนี่คือหนึ่งในกาแฟที่เหมาะกับทานได้ทั้งวัน โดยไม่มีเบื่ออย่างแน่นอน

_____________________________________________

* วันคั่วหรือวันผลิตอยู่บริเวณใต้ถุง
** โปรดเก็บเมล็ดกาแฟคั่วไว้ในที่เย็นและแห้ง

ทางแอนนี่คอฟฟี่โรสเตอร์มีความตั้งใจที่จะร่วมรักษาสิ่งแวดล้อม ดังนั้นถุงที่ใส่กาแฟที่เราเลือกจึงเป็นถุงใหม่ผลิตจากพลาสติกรีไซเคิล (100% Recyclabel ) 
- ถุงผลิตจากพลาสติกรีไซเคิลเบอร์ 4 LDPE หรือ Low Density Polyethylene ซึ่งเป็นพลาสติกที่มีอ่อนนิ่ม มีความหนาแน่นต่ำและโปร่งแสง ย่อยสลายง่าย
- สามารถนำมาใช้ทำถุงใส่กาแฟคั่ว อาหาร ถุงใส่ขนมปัง ถุงเย็นบรรจุอาหาร หรือใช้ห่อของได้ นิยมใช้ในต่างประเทศ และประเทศไทยก็เริ่มใช้กันแพร่หลายมากขึ้น
- หลังใช้เสร็จแล้ว ยังสามารถนำถุงมารีไซเคิล มาทำเป็นถุงเพาะต้นไม้หรือกระเป๋าขนาดเล็กได้ และปัจจุบันจะมีองค์กรต่างๆรับบริจาคถุงในลักษณะนี้ที่เราใช้อยู่ นำไปทำประโยชน์ต่อไป

ถุงขนาด 100- 200 กรัม
: ถุงพลาสติกรีไซเคิล (100% Recyclabel )
: มี one way valve
: มีซิปล็อค

ถุงขนาด 500 กรัม
: ถุงพลาสติกรีไซเคิล (100% Recyclabel )
: มี one way valve
: มีซิปล็อค

ถุงขนาด 1000 กรัม
: ถุงพลาสติกรีไซเคิล (100% Recyclabel )
: มี one way valve
: ไม่มีซิปล็อค

* ระยเวลาในการ Dgas
10 วันหลังคั่ว : กาแฟยังใหม่ แก๊สยังค่อนข้างเยอะ รสชาติและกลิ่นยังออกมาไม่เต็มที่
11 - 30 วันหลังคั่ว : เป็นช่วงที่ดีที่สุด รสชาติและกลิ่นจะออกมาอย่างเต็มที่

* ระยะเวลาในการใช้งาน
กรณียังไม่เปิดถุง : สามารถเก็บได้ 3 เดือน
กรณีเปิดถุงแล้ว
: แบบเมล็ด - แนะนำทานให้หมดภายใน 1 เดือน
: แบบบด - แนะนำทานให้หมดภายใน 1 สัปดาห์

หากต้องการสอบถามข้อมูล ทักแชตมาพูดคุยกันได้
แอนนี่คอฟฟี่โรสเตอร์ยินดีให้บริการ ขอบคุณค่ะ