แคบหมูกระจก (แม่แช่ม) ของฝากจากเชียงใหม่
แคบหมูกระจก (แม่แช่ม) ของฝากจากเชียงใหม่ สินค้าคุณภาพ
มี 3 ขนาด
เล็ก ปริมาณ = 80 กรัม
กลาง ปริมาณ = 160 กรัม
ใหญ่ ปริมาณ = 500 กรัม
แคบหมูแม่แช่ม เป็นแคบหมูคุณภาพในอดีตได้รับรางวัล แคบหมู ชนะเลิศที่ 1 และที่ได้รับรางวัลล่าสุดคือ เชลล์ชวนชิม เมื่อ 14.11.51 ที่รับรองคุณภาพที่เด่นปัจจุบันคือ เบบี้พอดีคำ ซึ่งถือว่าเป็นแคบหมูแม่แช่ม ที่ใช้คำว่า ชิมแล้วชัวร์ หรืออร่อย ท้าพิสูจน์ก็ว่าได้ ดังจะได้กล่าวให้ฟังดังต่อไปนี้ โดยจุดเด่นง่ายๆสั้นๆ คือ ดัดเลือกวัตถุดิบที่ใหม่ สด สะอาด
-ใช้น้ำมันใหม่ทอด เก็บไว้ได้นาน ไม่เหม็นหืน
- ใช้เตาไฟฟ้าพิเศษทอด 2 ชั้น ชั้นล่างเป็นน้ำ ชั้นบนเป็นน้ำมัน ทำให้กากขยะล่วงไปที่น้ำทำให้น้ำมันใสและไม่ไหม้ และสามารถควบคุมอุณหภูมิได้ ทำให้แคบหมูคายน้ำมัน ไร้ไขมัน แคบหมูจึงแห้ง กรอบ อร่อย ไม่แข็ง ไม่อมน้ำมัน
ความแตกต่าง
ใช้น้ำมันใหม่ทอด และนำน้ำมันเก่าไปผลิตไบโอดีเซล ตามโครงการพระราชดำริ
ใช้เตาไฟฟ้าพิเศษทอด ที่ควบคุมความร้อนได้
ใช้เครื่องปรุงเกรด A
ใช้หนังหมูสด โดยคัดเลือกส่วนของหนังหมู ที่เป็นหนังคัดพิเศษ ที่ทำแคบหมูแล้วอร่อย ไม่มีมันมาก มีเนื้อติดนิดหน่อย หรือใช้หนังสามชั้นในการทำแคบหมู
ทำ เบบี้พอดีคำ โดยนำหนังเข้าเครื่องหั่น โดยการผ่านการแช่แข็ง 1 คืน
เป็นเจ้าแรกที่ทำ เบบี้พอดีคำ
เป็นสูตรโบราณที่แท้จริง โดยทำให้สุกด้วยไฟ โดยการเคี้ยว (คนเมืองเหนือเรียกว่า อ่อม) จนสุกทั่วทำให้สูตรนี้ ไม่เหม็นหืนเร็ว ไม่เหม็นกลิ่นแดด (เพราะไม่ใช่สูตรตากแดด) ไม่แข็งใน กรอบไม่อมน้ำมัน
#แคบหมู #แคบหมูกระจก #ของฝากจากเชียงใหม่ #แม่แช่ม #แคบหมูแม่แช่ม #แคบหมูเชียงใหม่
