เอ็นหมูแห้ง（干猪蹄筋）500g，คุณค่าทางโภชนาการสูง อุดมด้วยหมากฝรั่ง เนื้อนุ่ม

คุณค่าทางโภชนาการของเอ็นตีนเป็ดสูงมาก อุดมไปด้วยเหงือก เนื้อสัมผัสนุ่ม อุดมไปด้วยคอลลาเจน ชะลอความแก่ของผิว มีผลทำให้กล้ามเนื้อและกระดูกแข็งแรง เหมาะสำหรับผู้ที่มีเอวอ่อนแอและ ข้อเข่าเสื่อม มีผลการรักษาดีมาก
เอ็นหมูอร่อยมาก หลายคนชอบ จะใช้ทำซุป หรือ ทำสตูว์ก็ได้ ต้มก็ดี ทานกับแอลกอฮอล์ก็ดี

เส้นเอ็นแห้งสามารถทำได้ด้วยน้ำมัน น้ำ หรือเกลือ
โดยทั่วไปใช้น้ำมันสำหรับผม วิธีปรุงเส้นเอ็นแห้งด้วยน้ำมันเย็น ปริมาณน้ำมันคือ เส้นเอ็นแห้ง 1500 กรัม และน้ำมัน 1500 กรัม ทอดด้วยไฟกลาง พลิกเส้นเอ็นด้วยช้อนแล้วผัดจนเกิดฟองสีขาว บนเส้นเอ็น พักจากไฟ ลดอุณหภูมิของน้ำมัน รอจนฟองอากาศหายไป แล้วนำไปทอดบนไฟร้อนปานกลาง หมุนช้อนไปเรื่อยๆ จนเอ็นบวมและพองตัวจะทะลุได้เต็มที่เมื่อคุณ ใช้มือหนีบก็ได้ เวลาใช้งาน ให้น้ำอุ่นแช่เบาๆ แค่ล้างออก
วิธีทำน้ำ ก่อนอื่นให้ล้างเอ็นหมูแห้งด้วยน้ำอุ่น ใส่ในหม้อน้ำเย็น ต้ม เคี่ยวประมาณสองถึงสามชั่วโมง เอาออก ฉีกเอ็นนอกออก แล้วใส่หม้อใต้น้ำใหม่ และเคี่ยวบนไฟอ่อนๆ พอเดือด นิ่มและใส ให้เอาออกมาแช่ในน้ำจืด

เอ็นตุ๋น
ส่วนผสม: เอ็นหมู 150 กรัม อุปกรณ์เสริม: แฮมจินหัว 50 กรัม หน่อไม้ 40 กรัม ปรุงรส: หัวหอม 10 กรัม ไวน์ข้าว 25 กรัม เกลือ 3 กรัม โมโนโซเดียมกลูตาเมต 3 กรัม 5 กรัม แป้งถั่ว น้ำมันหมู 30 กรัม
ฝึกฝน
1. แบ่งเส้นเอ็นออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน ผ่าแต่ละส่วนออกเป็นสองส่วน แล้วสะเด็ดน้ำ
2. ลวกหน่อไม้จนสุกแปดต้นแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ สำหรับใช้ในภายหลัง
3. หั่นแฮมเป็นชิ้นบาง ๆ
4. ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำมันหมู 25 กรัม ใส่ต้นหอมและขิงจนหอม ใส่เส้นหมี่ลงไปผัด
5. ใส่ไวน์ ซอสถั่วเหลือง น้ำตาล และโมโนโซเดียมกลูตาเมต อย่างละ 1 กรัม ผัดและผัดทันทีหลังจากเติมน้ำส้มสายชู
6. ใส่น้ำซุปไก่ เส้นเอ็น ไวน์ 14 กรัม น้ำตาล 2 กรัม และเกลือลงในกระทะ แล้วนำไปต้มบนไฟอ่อน
7. ใส่โมโนโซเดียมกลูตาเมต 1.5 กรัม เจือจางแป้งเปียก ค่อยๆ เทลงในหม้อ ตามด้วยน้ำมันหมูที่ปรุงสุก 25 กรัม เทลงไปด้านข้างหม้อ แล้วหมุนกระทะต่อไป
8. ในเวลาเดียวกัน โรยผงปูบนเส้นเอ็นให้เท่ากัน ใส่หม้อลงในอ่าง แล้วโรยใบผักชีที่ล้างแล้วเพื่อเสิร์ฟ