เมล็ดกาแฟอาราบิก้า Wash process 250g
เมล็ดกาแฟอาราบิก้า Wash process 250g
เมล็ดกาแฟคุณภาพที่เลือกเอาแต่ผลสุกมาเข้ากระบวนการผลิตแบบเปียก หรือWash process คือการนำผลกาแฟเชอรี่มาคัดแยก โดยการแช่น้ำ โดยเลือกเฉพาะผลที่จมน้ำ ซึ่งเป็นผลที่มีคุณภาพ ไม่เน่าสียหรือโดนแมลงเจาะจนเป็นรู แล้วนำมาทำการสีเนื้อและเปลือกกาแฟออก โดยจะได้เป็นเมล็ดกาแฟด้านในที่มีเนื้อหรือเมือกอยู่รอบๆ กาแฟ เราก็จะนำเมือกกาแฟหมักกับเมล็ดให้อิ่มน้ำ และก่อให้เกิดจุลินทรีย์บางชนิดที่มีผลต่อรสชาติกาแฟ ใช้เวลาประมาณ 2 วัน
แล้วนำไปสีเมือกที่ติดอยู่กับเมล็ดออกและล้างน้ำ
ขั้นตอสุดท้ายนำไปตากแห้งโดยให้เหลือระดับความชื้นที่ต้องการ โดยระหว่างตากต้องหมั่นเกลี่ยเมล็ดอย่างสม่ำเสมอเพื่อให้แห้งทั่วถึงกัน
☕กลิ่นและรสชาติของกาแฟ Wash Process นั้น จะได้กาแฟที่มีรสชาติสะอาด After ที่ชัดเจน และมีกลิ่นหมักหรือ Ferment ที่ชัดเจนครับ
มีให้เลือก
3 ระดับคั่ว
👉คั่วอ่อน จะได้กลิ่นและรสชาตที่สะอาดและFerment ชัดเจน รสชาติจะออกเปรี้ยวชัดเจนครับ
👉คั่วกลาง กลิ่นจะหอมขึ้น และจะลดระดับความเปรี้ยวลงน้อยกว่าคั่วอ่อน จะเหลือติดเทปรี้ยวนิดๆ
👉คั่วเข้ม กลิ่นหอม ไม่เปรี้ยว รสชาติเข้มข้น
ระดับการบดมี 3 ระดับ
บดหยาบ
บดละเอียด
บดกลาง
