กาแฟคั่วดอยขุนลาว (ออร์แกนิค Organic)
ถนนหมายเลข 118 เป็นเส้นทางเชื่อมต่อระหว่างเชียงใหม่-เชียงราย และเป็นรอยต่อของอำเภอดอยเก็ด-เวียงป่าเป้า เป็นเส้นทางที่ผู้คนในอดีตและปัจจุบัน เดินทางไปมาหาสู่กัน
บ้านขุนลาว หมู่ที่ 7 ตำบลแม่เจดีย์ใหม่ อำเภอเวียงป่าเป้า จังหวัดเชียงราย เดิมชาวบ้านส่วนใหญ่ มีอาชีพหลักคือทำเกษตรไร่ชาอัสสัม สำหรับทำเมี่ยงอาหารกินเล่น พื้นถิ่นของภาคเหนือ แต่ความนิยมในการรับประทานที่น้อยลง จึงหันมาปลูกพืชอย่างอื่น กาแฟที่ปลูกบ้านขุนลาวจะเป็นปลูกแบบ (Organic)ออร์แกนิค ปลอดสารเคมีในทุกระบวนการแล้ว ก็คือ ต้องเป็นกาแฟที่ปลูกใต้ร่มไม้ และเสริมความหลากหลายด้วยการปลูกพืชชนิดอื่นๆ แซมไว้ในไร่กาแฟ
โดยมีข้อตกลงร่วมกันว่า สมาชิกวิสาหกิจชุมขนชุมชนกาแฟอินทรีย์รักษาป่าบ้านขุนลาว ต้องปลูกพืชเศรษฐกิจอื่นๆ 50 ต้น / พื้นที่ปลูกกาแฟ 1 ไร่ เพื่อเพิ่มความหลากหลาย ป่ามีความอุดสมบรูณ์ ทำให้กาแฟที่ปลูกมีรสชาติที่ซับซ้อน
อีกทั้งกาแฟที่ปลูก บ้านขุนลาวยังได้รับรางวัลการันตีว่าเป็นกาแฟอินทรีย์ชนะเลิศระดับประเทศ ปี 5657 ติดต่อกัน 2ปีซ้อน ปัจจุบันวิสาหกิจชุมชนกาแฟอินทรีย์รักษาป่า มีพื้นที่ปลูกกาแฟอินทรีย์ทั้งหมด 9141 ไร่ มีสมาชิกในส่วนของหมู่ที่ 7 เข้าร่วมแล้ว 43 ครัวเรือน จาก 176 ครัวเรือน ที่ผ่านมามีผลผลิตกาแฟรวมกันสูงถึง 40 ตันกะลา และร่วมกันดูแลผืนป่าในสวนกาแฟราว 1200 ไร่ และเป็นป่าต้นน้ำต้นกำเนิดของแม่นำ้ 3 สาย
ชนิดกาแฟ : Arabica
สายพันธุ์ : TypicaCatimor
Process : Wash
Region : Thailand Chiang RaiMae Chedi Mai
ความสูง : 1300-1600 m.
Tasting notes
Light - Dried fruity coconutapricot herb black tea Sweet
sweet aromatic
Medium - Dried fruity coconutapricot Floralchocola CocoanutBurnt sweet
Remark : จิบแรกสัมผัส ผลไม้อบแห้งที่มีรสชาติไม่ได้เปรี้ยวมาก กำลังดี ดมกลิ่มกาแฟบด กลิ่นมะพร้าวคั่วพุ่งขึ้นมาชัดมาก บอดี้กลางๆ ดื่มแล้วติดอยู่ในคอลำยาวนาน เป็นกาแฟที่มีความสว่างทานง่าย รสหวานติดลิ้นเป็นกาแฟที่ดีอีกตัวที่ทางร้านแนะ
—————————————-
การคั่วกาแฟมี 2 ระดับ
• คั่วอ่อน (Light roast)
• คั่วกลาง (Medium roast)
