เหล้าพื้นบ้าน ครบเครื่องเรื่อง ไวน์ สาโท อุและน้ำตาลเมา

หนังสือเล่มนี้ กล่าวถึง ภูมิปัญญาท้องถิ่น ในด้านการผลิตสุราแช่โดยจากพืชเกษตรชนิดต่างๆ รวมไปถึงการทำลูกแป้งเหล้าด้วยพืชสมุนไพรไทย การสนับสนุนผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการหมัก ผลไม้และสมุนไพรออกจำหน่าย และผลจากการส่งเสริมการผลิต ทำให้ผลเกษตรที่เป็นวัตถุดิบสำคัญ ยกระดับราคาขึ้นมาจากที่เคยตกต่ำเกษตรกรผู้ปลูกก็ดีขึ้น นอกจากนี้ยังกล่าวถึง ประเภทของเหล้า เหล้าพื้นบ้านมาตราฐานการผลิต กฏหมายเกี่ยวกับการผลิต ขั้นตอนการผลิต การทำหัวเชื้อไวน์ ประเภทต่างๆที่หมักจากผลไม้ เป็นต้น เหล้าพื้นบ้านไทย เป็นหนังสือที่น่าสนใจ และน่าอ่าน จากหลายๆ ภูมิปัญญาท้องถิ่นไทย

สารบัญ
🔹ความคิดเห็นอธิบดีกรมการพัฒนาชุมชน
🔹ความคิดเห็นผู้อำนวยการฝ่ายเทคโนโลยีชีวภาพ สถาบันวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งประเทศไทย
🔹ความคิดเห็นนายกสมาคมสุราแช่พื้นบ้านและสุราผลไม้ จ.บุรีรัมย์
🔹เหล้าพื้นบ้าน
🔹คนไทยกับการดื่มเหล้า
🔹ประเภทของเหล้าไทย
🔹เหล้าองุ่น หรือ ไวน์
🔹เหล้าสาเก
🔹สุราแช่ผลไม้
🔹ศักยภาพผลไม้ไทยและแนวโน้มการใช้เป็นวัตถุดิบเพื่อผลิตสุราแช่ผลไม้
🔹เทคโนโลยีผลิตสุราแช่ผลไม้
🔹มาตรฐานผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรม
🔹กฏหมายเกี่ยวกับการผลิตสุราแช่จากผลไม้
🔹การปรับความเป็นกรดของผลไม้ (pH)
🔹ศูนย์จุลินทรีย์ วท. ผลิตและจำหน่ายเชื่อบริสุทธิ์ สำหรับหมักไวน์ แห่งเดียวในประเทศไทย
🔹ศาสตร์แห่งการทำไวน์ให้มีคุณภาพ
🔹หลักสำคัญ ในการบ่มให้เมรัยมีคุณภาพ “ต้องบ่ม ต้องใช้เวลาและต้องใจเย็นๆ”
🔹การทำหัวเชื้อยีสต์หรือแป้งหมักเหล้า
🔹แก่งหางแมวไวน์ไวน์เนอรี่
🔹ขอนใหญ่สาโท
🔹ไวน์ทุ่งเภา