อลิโกคาร์บเป็นมอลโทเดกซ์ทริน คือคาร์โบไฮเดรต (carbohydrate) ประเภท polysaccharide ที่ได้จากการย่อยโมเลกุล ของแป้ง (starch) บางส่วนให้เป็นสายสั้นๆ ของน้ำตาลกลูโคส (glucose) มีลักษณะเป็นผงหรือเกล็ดสีขาวไม่มีรส หรือ มีรสหวานเล็กน้อยสามารถละลายในน้ำได้ดี ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารหลายชนิด

คุณประโยชน์
1.ใช้เป็นอาหารเพื่อสุขภาพ
2.เป็นสารให้ความหวาน
3.เป็น Complex Carbohydratte ทำให้ไปเกิดการเผาผลาญเร็ว ระดับน้ำตาลในเลือดไม่สูงขึ้นรวดเร็วเกินไปหลังมื้ออาหาร
4.สะดวก สบายใช้แทน แป้ง ในสูตรอาหาร ไม่ต้อง ต้ม ปั่น บด
5.ไม่บูดง่ายเหมือนกับอาหารสด

วิธีใช้
1.ละลาย ไม่หนืด ชงแล้วใส
2. ไม่มีรสชาติ ทำให้อาหารเปลี่ยนแปลง
3.ราคาไม่แพง
4.ไม่เสียเวลาในการเตรียม
5.การเก็บรักษาง่าย ไม่บูดเน่าง่าย หรือแช่ตู้เย็น
6.เหมาะสำหรับคนไข้ที่ควบคุม เกลือแร่ เช่น โรคไต เบาหวาน
7.ไม่มีวิตามิน หรือเกลือแร่