ไช้กัว ผักกาดดองเค็มแห้ง 1 กก.

นำมาล้างน้ำเปล่าหลายๆน้ำ บีบน้ำออก หรือนำไปต้มน้ำเดือดแล้วเทน้ำทิ้งไปก่อน เพื่อเวลานำไปปรุงอาหารจะได้ไม่เค็มจัดจนเกินไป

นิยมนำมาต้มจับฉ่าย หมูสามชั้น และกระดูกหมู นอกจากนี้เรายังคุ้นเคยกันดีที่ในเมนูขาหมู จะมีไช้กัวต้มแล้วเสิร์ฟอยู่เคียงคู่กับขาหมูนั่นเอง


ไช่กัวรสชาติออกเค็มนิดๆ มีกลิ่นหอมอ่อนๆ หากล้างอย่างดีจนลดความเค็มไปมากก็จะทำให้เวลาตุ๋นกับน้ำซุปนั้นได้รสชาติน้ำซุปที่กลมกล่อม กินแล้วอร่อยเข้ากันดีกับกระดูกหมูหรือหมูสามชั้นที่ต้มจนเปื่อยไปพร้อมๆ กัน

#ไช้กัว #ผักกาดดอง #ผักเค็ม #ผักกาดดองแห้ง #ขาหมู