เฉพาะคุณ นิตยสารสารคดี ฉบับ 455 กุมภาพันธ์ ๒๕๖๖ ไทยเจริญรส หมัก ดอง ของ เค็ม ราคากลาง

สารคดี ฉบับ ไทยเจริญรส ขอเสนอเครื่องชูรสอาหารไทยแบบดั้งเดิมหลายภาค หลากชาติพันธุ์ ทั้งน้ำปู๋ลำปาง ปูดองแปดริ้ว บูดูนราธิวาส ปลาร้าแม่น้ำสงคราม น้ำปลาบ้านกง ซีอิ๋วเมืองตรัง ถั่วเน่าไทใหญ่ และกะปิอู่ทอง
.
ศิลปะการถนอมอาหาร เหล่านี้เกิดขึ้นและสืบทอดมาด้วยวัตถุดิบจากท้องถิ่น ผนวกรวมกับภูมิปัญญาที่สั่งสมกันมาแต่ครั้งอดีต ประสานกับความเปลี่ยนแปลงทางเทคโนโลยี้ตามยุคสมัยที่มีเรื่อยมา
.
หากแต่เมื่อสภาพแวดล้อมธรรมชาติเปลี่ยนแปลง คนเปลี่ยนรุ่นไป รวมถึงความรับรู้ว่าเรื่องของเค็มกลายเป็นสิ่งพึงงดเว้น แล้ว ของกินจากบ้าน เหล่านี้ จะยังคงเหลือ ที่ทาง ในสังคมสมัยใหม่หรือไม่ หรือยังจะ ไปต่อ ได้อีกนานเพียงใด
.
นิตยสารสารคดี ฉบับ 455 กุมภาพันธ์ ๒๕๖๖
ไทยเจริญรส หมัก ดอง ของ เค็ม
◎ จากถั่วเหลืองสู่ถั่วเน่า รากเหง้าของชาวไทใหญ่
◎ ปลาร้า อย่ายอมให้หมดไห
◎ ไปตามน้ำปลาดีที่กงไกรลาศ
◎ กะปิกุ้งฝอยของอร่อยจากท้องนา
◎ บูดู เมนูเด็ดชายแดนใต้
◎ น้ำปู๋ดำ น้ำปู๋ลำ ของดีเมืองแจ้ห่ม
◎ ฮ่อยควั่น ๘๐ ปี ซีอิ๊วขาวตราแกะแห่งจังหวัดตรัง
◎ ฤดูแป้นดอง
.
เล่มละ 195 บาท